Hortalizas de tallos: hortaliza cuya tallo y a veces las hojas son comestibles.
Apio: hortaliza cuya puede comer pecíolos.
Espárrago: hortaliza cuya brotes son comestibles.
Acelga: planta perada cuya hojas son comestibles.
Ruibarbo: hortaliza de tallo cuyo pecíolo es comestible.