Gout: Sens qui perçoit les saveurs au moyen des papilles gustatives et de la langue chez l'homme.
Oropharynx: Partie du pharynx située au niveau de la bouche.
Branche verticale du mandibule: Ramification du maxillaire inférieur située verticalement par rapport au corps.
Amygdale palatine: Type d'amygdales (2) situées d'un côté et de l'autre de l'isthme du gosier.
Amygdale linguale: Type d'amygdales situées à la base de la langue.
Langue: Organe gustatif.
Arcade dentaire inférieure: Ensemble des dents de la mandibule.
Lèvre: Partie extérieure de la bouche recouvrant les dents.
Papilles filiformes: Papilles ne comportant aucun corpuscule gustatif.
Papilles caliciformes: Au nombre de 6 à 12, elles sont situées vers le fond de la langue.
Papilles fongiformes: Papilles, rappelant la forme des champignons au nombre de 200, situées surtout sur les bords du centre de la langue.
Épiglotte: Languette de cartilage refermant la glotte au moment de la déglutition.
Cordes vocales: Organes supérieurs de la vocalisation.